Des recettes mettant en oeuvre différentes méthodes de conservation des légumes, des fruits ou encore de la viande : coulis de tomate en conserve, filet de boeuf séché, pickles de légumes, terrine de jambon persillé, confiture de lait, nougat tendre ou poires au sirop. ©Electre 2025
Bocaux et conserves
Bocaux - Confits - Séchage - Lacto Fermentation
Depuis quelques années, par égard pour la santé et l'environnement, on porte une attention croissante à la qualité des produits alimentaires que l'on consomme, à leur provenance locale et à leur saisonnalité. Alors, comment faire quand on est « hors-saison » ? Et bien, l'une des solutions est de faire comme autrefois : profiter de la pleine saison et de la disponibilité des produits pour en faire des conserves.
Vous explorerez dans ce livre les différentes méthodes de conservation des légumes, des fruits, des produits carnés et des produits de boulangerie-pâtisserie : le salage, le séchage, la confiture, la lacto-fermentation, la stérilisation, le gel...
Ainsi vos placards seront pleins de produits sains, savoureux, faits maison, qui vous permettront de consommer tout au long de l'année les délicieux produits préparés en saison. Ceux-ci feront aussi des cadeaux de choix à offrir à vos proches en toutes occasions.
Paru le : 04/07/2024
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Dany Mignotte
Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Collection(s) : Gisserot gastronomie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7558-1087-5
EAN13 : 9782755810875
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 190 g
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