Manuel présentant les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments d'origine végétale, leur intérêt nutritionnel, leurs équivalences alimentaires, leurs spécificités hygiéniques ainsi que leurs techniques de fabrication, de conservation et de distribution. Avec des tableaux de synthèse, des recommandations nutritionnelles et des informations sur la réglementation. ©Electre 2025
Paru le : 02/11/2022
Thématique : Recherche médicale et pratique médicale BTS
Auteur(s) : Auteur : Emilie Fredot
Éditeur(s) :
Santé Diététique Editions
Collection(s) : Mon BTS diet'
Série(s) : Sciences des aliments : le manuel
ISBN : 978-2-491648-25-1
EAN13 : 9782491648251
Reliure : Broché
Pages : IX-300
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 500 g
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