Les techniques de base de la cuisine chinoise sont présentées et agrémentées de recettes traditionnelles : riz sauté, porc sauté sauce aigre-douce, zongzi, entre autres. Avec des informations sur les produits ainsi que des pas-à-pas illustrés pour apprendre les bons gestes. ©Electre 2025
Le grand manuel de la cuisine chinoise
Comprendre, apprendre & maîtriser
Les techniques de base pour apprendre à préparer les nouilles, la pâte à ravioli translucide, les crevettes, les bouillons, à désosser une cuisse de poulet, à réaliser une pâte à bao...
Les produits les plus couramment utilisés pour constituer son épicerie chinoise à la maison.
Les recettes emblématiques : Ha Kao, Char Siu Bao, nouilles Biang Biang, riz sauté, délice du Bouddha, porc sauce aigre douce, poulet du mendiant, Zongzi, gâteau de lune...
Paru le : 25/09/2024
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Orathay
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Le grand manuel Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Javelle - Illustrateur : Yannis Varoutsikos
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-18834-0
EAN13 : 9782501188340
Reliure : Relié
Pages : 287
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 3.4 cm
Poids: 1855 g
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