A travers un mot ou une expression, 101 fabricants ou amateurs de pain, boulangers, paysans, meuniers mais aussi cuisiniers, médecins, chefs d'entreprise, religieux ou artistes évoquent son histoire, sa dimension sociale ou symbolique. ©Electre 2025
Les 101 mots du Pain
Le pain se partage, le pain est l'affaire de tout le monde et qui n'aime pas le pain ! À l'image de la miche ou de la baguette qui rassemble les convives autour de la table, 101 bonnes pâtes inspirées ont ici disserté sur le pain et ses attributs. Un temps de fermentation et quelques dizaines de pâtons plus tard, après une cuisson dans un bon four bien chaud, à vous de savourer les textes de ceux qui font du pain ce qu'il est aujourd'hui : les artisans boulangers bien sûr mais aussi ceux à l'origine du grain, du paysan au meunier en passant par l'ingénieur en meunerie et l'industriel. Mais que serait le pain sans ses amateurs et ses fervents défenseurs ? Cuisiniers, pâtissiers, médecins, religieux, hommes d'État, historiens et bien d'autres se sont joints à la partie pour y ajouter leur grain... de farine. Dans ce recueil sans photographies, ni recettes, on se laisse porter au rythme de la fermentation, des déclarations d'amour et des vocations, on découvre sous un autre jour la levure, le levain mais aussi l'histoire du pain, la 'Hallah et l'Hostie...
Vous voilà avec du pain sur la planche !
Pain
Paru le : 11/09/2024
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Archibooks
Collection(s) : Collection 101 mots
Contributeur(s) : Directeur de publication : Anne Debbasch - Directeur de publication : Caroline Debbasch - Préfacier : Apollonia Poilâne
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35733-696-4
EAN13 : 9782357336964
Reliure : Broché
Pages : 205
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 243 g
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