De l'apéritif au dessert, une soixante de recettes représentatives de la cuisine indocréole des Antilles : salade de mangue verte, vadè, colombo de yaya, avelka roussi à la morue, pikenga roussi au petit salé, moulinkilè roussi, frites de fruit à pain, shidè, lassi à la mangue, entre autres. ©Electre 2025
Si l'on interroge un Antillais afrodescendant sur la cuisine indo-caribéenne, il répondra spontanément qu'il la connaît par cœur et citera fièrement le moltani, le massalè, le Colombo de cabri et le riz au pawoka. En général, nous ne retenons que ces plats et pensons tout savoir de la cuisine indocaribéenne !
Ce livre sur la cuisine indocaribéenne est donc une vraie bonne idée !
Ce n'est pas un énième livre de recettes : il constitue beaucoup plus que cela.
Suzy Palatin, auteure d'ouvrages culinaires
Près de vingt ans après la réalisation d'une brochure culinaire avec son ami Richard Chaville?, Ernest Moutoussamy, accompagné par Antoinette Chaville, poursuit son œuvre et lui rend hommage en dévoilant dans cet ouvrage une soixantaine de recettes confidentielles issues de la cuisine indocréole.
Les auteurs valorisent le patrimoine indocaribéen et soulignent la finesse de son art culinaire tout en prônant un plus grand respect de l'environnement.
De l'apéritif au dessert, guidés par cet ouvrage, savourez une alimentation aussi saine qu'équilibrée et empruntez la route de saveurs qui ont contribué à enrichir la gastronomie créole. Faites une halte massalè ou Colombo et suivez les conseils des chefs pour réussir vos plats !
Paru le : 15/01/2022
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Auteur : Antoinette Chaville Auteur : Ernest Moutoussamy
Éditeur(s) :
Jasor
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Richard Chaville - Préfacier : Ernest Moutoussamy - Préfacier : Suzy Palatin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-90675-98-8
EAN13 : 9791090675988
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 0 g
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