Les enjeux liés à l'environnement ainsi qu'à la santé impactent le monde de la gastronomie et de la restauration. Un panorama des pratiques à mettre en place à travers les portraits d'hommes et de femmes qui ont inventé de nouvelles façons de travailler. ©Electre 2025
La gastronomie et la restauration sont au coeur des questions environnementales (le climat, bien sûr, mais aussi la biodiversité, l'eau, la pollution, etc.) et des enjeux de santé humaine.
Dans ce secteur, des personnalités inspirantes, talentueuses et pionnières sont en train d'inventer de nouvelles façons de travailler.
Le Monde de la gastronomie face à l'urgence écologique permet de découvrir leur histoire et leur engagement.
Paru le : 25/09/2024
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
la Plage
Collection(s) : Sous le pavé la plage Essais graphiques
Contributeur(s) : Directeur de publication : Adrien Henriet - Préfacier : Ingrid Kandelman
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38338-254-6
EAN13 : 9782383382546
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 96 g
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