Les portraits de onze jeunes chefs issus de sept départements du Sud-Ouest, qui travaillent les produits emblématiques de la région, sont accompagnés de cent recettes salées et sucrées à base de cèpes, d'escargots, de crevettes, de lard de Bigorre, de truite de Navarre ou encore d'agneau du Quercy. ©Electre 2025
La jeune garde en cuisine !
11 jeunes cheffes et chefs talentueux ont choisi de s'installer, parfois en pleine campagne, parfois en ville pour restituer ce que le terroir de mer, de terre et de montagne a de meilleur.
Ils nous révèlent ici leurs astuces, leurs ingrédients fétiches, les restaurants où ils aiment aller quand ils ne sont pas derrière les fourneaux.
Ces passionnés sont les ambassadeurs d'une cuisine en plein renouveau. Soucieux de faire travailler des producteurs installés à deux pas de chez eux et engagés pour la défense d'une agriculture durable, ils nous offrent 100 recettes salées et sucrées qui s'accordent au mode alimentaire actuel, tourné vers des assiettes plus saines, plus végétales et épicées.
La journaliste Emma Gouaille est allée à la rencontre de ces chefs, a recueilli leurs propos et leurs recettes et signe les photographies.
Paru le : 06/09/2024
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Emma Gouaille
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Marie-Luce Ribot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-1169-0
EAN13 : 9782817711690
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 599 g
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