Plus de 80 recettes simples, économiques et savoureuses qui mettent à l'honneur une cuisine paysanne italienne valorisant les produits locaux et de saison : galette de pois chiches aux oignons, focaccia barese, frittata di spaghetti, tourte aux herbes, pâtes aux haricots, pâtes au chou-fleur et fruits secs à la sicilienne, entre autres. ©Electre 2025
Ce livre met à l'honneur la cucina povera, une cuisine paysanne italienne qui valorise les produits locaux et de saison grâce à des recettes simples, économiques et créatives, souvent conçues par nécessité, pour faire beaucoup avec peu de choses. Elle se caractérise par l'utilisation ingénieuse des ingrédients disponibles, ainsi que par un respect pour la bonne nourriture et la santé.
Laura Zavan propose dans ce livre sa vision de la cucina povera, avec ses ingrédients fétiches, des portraits de légumes typiquement italiens et peu connus en France comme le radicchio di Treviso tardif, puntarelle ou cicoria, friggitelli, cime di rapa, etc., ainsi que des produits typiques (stracchino, caciocavallo, taleggio...).
Retrouvez plus de 80 recettes simples ou un peu plus élaborées, naturelles et savoureuses : Farinata alle cipolle (galette de pois chiches aux oignons), Focaccia barese, Frittata di spaghetti, Torta di Borgotaro alle erbe e parmigiano (tourte aux herbes), Pasta & fagioli (pâtes & haricots), Pasta & ceci (pâtes & pois chiches), Pâtes au chou-fleur et fruits secs à la sicilienne...
Paru le : 04/09/2024
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Laura Zavan
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Valérie Lhomme
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-726607-5
EAN13 : 9782017266075
Reliure : Broché
Pages : 237
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 948 g
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