Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Sont présentés les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser pour l'examen pratique. Edition conforme à l'arrêté modificatif du 3 octobre 2022. ©Electre 2025
La référence indispensable pour obtenir le CAP pâtissier
Convient à tout élève et à tout passionné ayant comme objectif de passer le CAP Pâtissier en candidat libre.
Paru le : 20/03/2024
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Christophe Emery Auteur : Sylvain Le Maux Auteur : Angélique Painvin-Louissaint
Éditeur(s) :
Delagrave
Collection(s) : Réussir pas à pas
Contributeur(s) : Directeur de publication : Bruno Cardinale
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-206-11057-8
EAN13 : 9782206110578
Reliure : Broché
Pages : 192
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 564 g
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