Cinquante recettes traditionnelles de l'île de Ré sont proposées : brochettes de moules, palourdes farcies, terrine de faisan au pineau, friture d'éperlans, huîtres rôties, chaudrée rétaise, mulet au fenouil, mouclade, omelette aux argouanes, ragoût de congre, gratin de figues, oeufs à la neige, visitandine aux mûres, entre autres. ©Electre 2025
50 recettes traditionnelles et éternelles
Pour son troisième ouvrage consacré à la cuisine, le chef Daniel Massé a choisi de mettre à l'honneur les recettes traditionnelles de l'île de Ré et a pour cela réuni la mémoire gustative de nombreux habitants de l'île. La saveur iodée des produits de la mer, la douceur des pommes de terre grenaille, le parfum délicat du pineau rétais... l'île de Ré se vit et se goûte au rythme des saisons. Les produits de la mer et de la terre s'y unissent avec bonheur. Dans cet ouvrage, découvrez plus de 50 recettes qui ont traversé les générations, des plats incontournables servis sur les tables familiales rétaises. Des plats qui parlent de patrimoine gastronomique, de poissons pêchés localement en respectant la saison, de crustacés savoureux et de coquillages pêchés en famille, des plats traditionnels et éternels qui font partie de la petite histoire rétaise et qui ont uni des générations autour de la table.
Paru le : 11/04/2024
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Daniel Massé
Éditeur(s) :
La Geste
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Yann Werdefroy - Préfacier : Lionel Quillet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-353-2279-3
EAN13 : 9791035322793
Reliure : Relié
Pages : 179
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 1065 g
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