Cinquante recettes pour sublimer la pomme de terre : tortillas, écrasé de pommes de terre, oeufs à la parmentier, aligot, tofailles, entre autres. ©Electre 2025
Hommage à la pomme de terre, Jacques Barbier nous propose dans ce nouvel ouvrage cinquante recettes simples et toujours appréciées aujourd'hui.
Rarement la création d'un chef, ces recettes populaires sans cesse recopiées sont toujours revisitées, variées par nos cuisinières du quotidien qui nous les transmettent de génération en génération.
Hommage à elles aussi.
Patate ou pomme de terre, nous les apprécions en potage, en purée ou en écrasé, en salade, frites, farcies, en chips, au four, en ragoût, cuites à l'eau ou à la vapeur, sautées ou tout simplement en robe des champs.
Notre tubercule est non seulement un habitué de nos assiettes et des menus ; il est avant tout plébiscité dans le monde entier du fast food aux maisons étoilées, dans la France des campagnes comme dans celle des villes, toutes classes sociales confondues.
Un ouvrage à lire mais surtout cinquante recettes faciles à mettre en pratique !
Paru le : 31/07/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jacques Barbier
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-6312-0
EAN13 : 9782750463120
Reliure : Broché
Pages : 52
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 0 g
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