Des conseils pour apprendre à fermenter ses aliments et à les accommoder. Avec plus de 180 recettes : choucroute, kimchi blanc, coleslaw, pain au levain, crêpes, mayonnaise au citron confit, feuilles de vigne farcies, chutney de figues, oeufs pochés au yaourt, ricotta, faisselle, miso de riz, ketchup de banane, olives à la niçoise, limonade, kombucha, bière, entre autres. ©Electre 2025
L'Art de la fermentation
Art millénaire, la fermentation est plus que jamais d'actualité pour tous ceux qui veulent manger mieux. Découvrez comment fermenter vos aliments et comment les accommoder, avec nos fabuleuses recettes !
En suivant pas à pas les techniques décrites dans cet ouvrage, et avec un minimum de matériel, lancez-vous à votre tour pour profiter des nombreux bienfaits de la fermentation : conservation des aliments, nourriture digeste et plus riche en nutriments, microbiote renforcé et bien sûr saveurs inédites.
Kombucha ou kéfir, condiments, pain, céréales et légumineuses, fruits fondants ou légumes croquants, oeufs et champignons... L'Art de la fermentation, tendance et accessible à tous, dépoussière les mets classiques pour votre plus grand plaisir !
Paru le : 12/06/2024
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Luna Kyung
Éditeur(s) :
la Plage
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Camille Oger
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38338-368-0
EAN13 : 9782383383680
Reliure : Broché
Pages : 325
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 1250 g
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