Des explications détaillées pour préparer des ramen pas à pas. Avec 49 recettes : abura soba, tsukemen à l'eau de kombu, hiyashi chûka, tantanmen au porc épicé, riz au sauté de châshû et ciboule, mâbôdôfu et tomates, curry à la chinoise, gyôzas, wontons, rouleaux de printemps, pickles de légumes, entre autres. ©Electre 2025
À tous les passionnés qui rêvent de pouvoir préparer eux-mêmes de délicieux ramens, voilà le livre que vous attendiez ! Du bouillon à l'huile aromatique, du tare à la garniture, sans oublier bien sûr les nouilles, ce sont tous les secrets d'un bon ramen que Shigekazu Takanashi vous révèle dans un ouvrage riche en illustrations et en explications. Shio ramen, miso ramen, shôyu ramen, oeufs ajitama, châshû, spécialités régionales... les ramens sont un monde fascinant à explorer. À vous de jouer !
Que cela soit dans son restaurant Rotas à Shimizu au Japon ou pour les 279 000 abonnés de sa chaîne Youtube, Shigekazu Takanashi n'a qu'une seule passion : partager son amour des bons ramens.
Paru le : 29/11/2024
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Takanashi Shigekazu
Éditeur(s) :
Ed. IMHO
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Malou Micolod
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36481-130-0
EAN13 : 9782364811300
Reliure : Relié
Pages : 127
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 656 g
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