Présentation des différentes variétés d'algues, de leurs propriétés et de leurs utilisations. Avec une vingtaine de recettes de cuisine. ©Electre 2025
Les Algues
les connaître, les cueillir, les cuisiner
Les algues sont exploitées depuis des siècles par les populations littorales pour lesquelles elles représentent une ressource naturelle précieuse. Elles sont en effet utilisées pour l'agriculture comme pour l'alimentation humaine depuis longtemps.
Depuis des décennies, cette ressource a été étudiée de manière approfondie. De nombreuses propriétés ont été découvertes, multipliant les usages des algues : cosmétiques, gastronomiques, pharmaceutiques... Dans le même temps, des réglementations ont été mises en place pour protéger et gérer la ressource.
Dans cet ouvrage, il vous est proposé d'une part d'apprendre à connaître et à cueillir les différentes espèces d'algues que l'on trouve sur notre littoral et, d'autre part, d'apprendre à les utiliser en cuisine.
Paru le : 30/01/2025
Thématique : Essais Scientifiques Végétaux Guides et Albums
Auteur(s) : Auteur : Florence Creachcadec Auteur : Pierrick Le Roux
Éditeur(s) :
J.-P. Gisserot
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7558-1016-5
EAN13 : 9782755810165
Reliure : Broché
Pages : 190
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 290 g
Carte fidélité
Mollat Radio
