Un éclairage sur le rôle des cinq sens dans le plaisir de manger. Mêlant histoire, physiologie, philosophie, humour et anecdotes, l'essai détaille les différentes étapes de la découverte des saveurs avec quelques aliments et plats particuliers. ©Electre 2025
Voyage
sensoriel...
... dans une assiette
Voyager sensoriellement... dans le contenu d'une assiette, ce n'est pas seulement s'en approcher avec la vue, le capter avec l'odorat, l'appréhender avec le toucher, l'enchanter avec l'ouïe, l'intégrer avec le goût et y découvrir toutes ses flaveurs, mais bien plus encore... Ce livre détaille et pare ces différentes étapes avec quelques aliments et plats particuliers, le but suprême étant la quête du plaisir et de la gourmandise. Ce voyage est illuminé par trois guides étoilés que sont Franck Giovannini, David Rathgeber et Guy Savoy. Il se compose d'une pincée d'histoire, de physiologie, d'une touche de philosophie, d'un brin d'humour et de quelques anecdotes. Il ne se veut pas trop scientifique et culinaire, bien que ! Il est aussi un peu littéraire, artistique, médicinal, voire même érotique, et certainement « gastrosophique ».
Paru le : 05/09/2024
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Albert Mudry
Éditeur(s) :
Favre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Franck Giovannini - Collaborateur : David Rathgeber - Collaborateur : Guy Savoy
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8289-2141-5
EAN13 : 9782828921415
Reliure : Broché
Pages : 297
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 660 g
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