Cuisinière de métier, L. Massard expose ses constats en matière d'approvisionnement alimentaire local et biologique de la restauration collective, en Bretagne en particulier ainsi qu'au niveau mondial, face à une mondialisation économique qui a déconnecté les lieux de production et de consommation. Elle explique les conditions de travail dans le secteur et plaide pour un nouveau modèle paysan. ©Electre 2025
Paru le : 15/11/2023
Thématique : Démographie
Auteur(s) : Auteur : Lydie Massard
Éditeur(s) :
Presses populaires de Bretagne
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9574257-3-0
EAN13 : 9782957425730
Reliure : Broché
Pages : 84
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 100 g
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