Cinquante recettes issues de la cuisine de Saint-Pierre-et-Miquelon, archipel historiquement tourné vers la mer : cocon de morue sauce homard, flan de courgette aux moules safranées, bruschetta de capelan au chèvre, blanquette de flétan à l'estragon, entre autres. Elles sont accompagnées de reportages mettant en valeur les charmes de cet archipel. ©Electre 2025
L'archipel de Saint-Pierre-et-Miquelon, situé dans l'Atlantique Nord, à quelques encablures des bancs de Terre-Neuve, est historiquement tourné vers la mer dont il tire sa devise, Amare labor : le travail [vient] de la mer.
Le Chef Philippe Pupier, membre des Toques Françaises et des Cuisiniers de la République, y a vécu 27 ans. Inspiré par ses produits iodés, il nous offre ici 50 recettes inédites à base de capelan, noix de Saint Jacques, crabe des neiges, encornet, flétan, homard, morue, moule, oursin, raie et rouget.
Agrémenté de rencontres et de reportages sur les acteurs locaux de la mer, cet ouvrage savoureux vous plonge dans l'ambiance maritime de la France d'Amérique du Nord.
Invitez la mer à table !
Paru le : 07/11/2023
Thématique : Cuisine Amérique - Australie
Auteur(s) : Auteur : Philippe Pupier
Éditeur(s) :
Mon autre France
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Marc Tachet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-491898-11-3
EAN13 : 9782491898113
Reliure : Relié
Pages : 191
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 1100 g
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