A l'occasion des cent-vingt ans d'existence de ce salon de thé parisien installé sous les arcades de Rivoli, l'histoire du lieu et de ses créations pâtissières originales est retracée depuis la Belle Epoque. Soixante recettes de pâtisseries complexes sont également expliquées avec précision et accompagnées de conseils du chef. ©Electre 2025
L'élégance à la française
1903, Paris, sous les arcades de la rue de Rivoli. Anton Rumpelmayer, confiseur autrichien, fonde le premier salon de thé Angelina. Fort d'un savoir-faire pâtissier et d'une expertise à la hauteur du lieu, il en fait la résidence privilégiée des gourmands et épicuriens. Tous s'y retrouvent pour déguster les deux spécialités de la maison : le mont-blanc et le chocolat chaud, un duo onctueux et crémeux à souhait qui saura traverser les temps et les frontières.
Aujourd'hui, Angelina est incontournable et Christophe Appert, gardien de cet héritage centenaire, s'applique à toujours y proposer le meilleur de la pâtisserie française.
Monts-blancs, entremets de fête, pâtisseries intemporelles, gâteaux de voyage, créations artistiques...
50 recettes iconiques qui font le succès de la maison depuis plus d'un siècle.
Paru le : 20/10/2023
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Angelina (Paris ; salon de thé)
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Auteur : Christophe Appert - Auteur du texte : Claire Pichon - Photographe : Aimery Chemin - Directeur artistique : Sarah Vasseghi - Préfacier : Isabelle de Bardies
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-401-1301-0
EAN13 : 9791040113010
Reliure : Relié
Pages : 251
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1512 g
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