Cent recettes de charcuterie contenant des légumes : chou farci, terrine au potimarron et canard, feuilleté bourguignon en croûte, pressé gribiche, entre autres. ©Electre 2025
Confectionner de la charcuterie maison avec des fruits et des légumes, c'est facile et gourmand !
Pour ce second livre, la Maison Verot s'est lancé le défi de proposer 100 recettes de charcuterie « avec des légumes dedans ». Un pari créatif et innovant réussi haut la main !
Mariez l'art de la charcuterie aux couleurs et aux saveurs végétales : pâté tomate & poulet, terrine cerise & canard, feuilleté orange & châtaigne, rillettes grenade & cochon, boulettes aux épinards, pâté croûte butternut & canard, pressé filet mignon & oignon nouveau...
Grâce à des leçons illustrées pas à pas, Gilles et Nicolas transmettent les bons gestes pour maîtriser aisément les techniques de base de la charcuterie maison : comment hacher, trancher, mélanger, assembler un feuilleté...
Toutes les recettes, créées spécifiquement pour ce livre par Gilles et Nicolas, ont été aussi testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !
Paru le : 04/10/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gilles Vérot Auteur : Nicolas Vérot
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Gastronomie
Contributeur(s) : Photographe : David Japy - Illustrateur : Eliane Cheung
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-2144-3
EAN13 : 9782812321443
Reliure : Relié
Pages : 269
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.5 cm
Poids: 1526 g
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