85 recettes de pâtisserie à index glycémique bas, avec les secrets de la pâtisserie anti-diabète, les préparations de base et les recettes de tous les grands classiques : croustillant aux deux chocolats, muffins, cookies, bavarois framboise pistache, cake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, galette des Rois, etc. ©Electre 2025
Vous êtes diabétique ? en surpoids ? le sucre vous est interdit ? Avec ce livre, la pâtisserie, c'est permis ! Pâtissière exigeante, ne voulant rien sacrifier à la gourmandise, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n'altérant ni le goût ni la texture finale des desserts. Jusqu'à trouver l'équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir ! Résultat :
85 recettes de pâtisserie et viennoiserie réinventées, à l'index glycémique bas aussi gourmandes que « les vraies ».
Trop bon pour être réservé aux diabétiques !
Le plus : pour chaque recette, indication de la charge glycémique en g/portion.
Paru le : 02/11/2023
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Annabelle Orsatelli
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Pratique Cuisine
Contributeur(s) : Préfacier : Réginald Maurice Allouche - Photographe : Charlotte Jacquet - Directeur artistique : Julie Schwob
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-48688-2
EAN13 : 9782226486882
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 518 g
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