Soixante recettes de plats salés et sucrés à base de 45 épices et mélanges d'épices classés par saveur, des plus douces aux plus puissantes, pour apprendre à préparer et associer ces dernières. ©Electre 2025
Mes épices en cuisine
Derrière la forme oblongue des graines d'anis vert, la rugosité du bâton de cannelle, la forme d'étoile de la badiane et la rondeur de la noix de muscade se cache un monde, souvent méconnu, riche en couleurs et en saveurs : l'univers des épices.
Qu'elles soient fraîches et mentholées ou plus chaleureuses, qu'elles soient douces ou puissantes, voire parfois piquantes, les épices sont souvent les grandes oubliées de nos placards. Gérard Vives, épicier et cuisinier, vous ouvre les portes de cet univers aux couleurs chatoyantes et aux parfums entêtants à la découverte de 45 épices et mélanges. Du poivre à la cannelle en passant par le curry et le paprika, il vous guide sur la route des épices pour vous apprendre à mieux les connaître, comment les utiliser et avec quoi les cuisiner. Chacune d'entre elles est associée à une recette gourmande et accessible : de quoi relever vos plats et épicer votre vie !
Paru le : 27/10/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérard Vives
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Photographe : Louis-Laurent Grandadam
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-401-1508-3
EAN13 : 9791040115083
Reliure : Relié
Pages : 183
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 898 g
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