Le pâtissier revisite des grands classiques avec des ingrédients entièrement issus du végétal et propose des recettes inédites totalement véganes : brioche babka, gâteau vapeur chocolat, entremet royal, millefeuille au chocolat, macaron rose des sables, entre autres. ©Electre 2025
Pâtisserie végétale
Éternel explorateur de nouvelles techniques et saveurs, Pierre Hermé aime être là où on ne l'attend pas. Ce nouvel ouvrage consacré à la pâtisserie végétale en est la preuve tangible !
Accompagné de Linda Vongdara, il nous invite à le suivre sur le chemin de la gourmandise ultime avec des grands classiques revisités en version végétale et des recettes spécialement conçues pour ce livre : babka, croissant Ispahan, sablé breton, fondant chocolat vapeur, entremets Fleur de Cassis, millefeuille Infiniment Chocolat, macaron Rose des Sables....
Une éblouissante démonstration !
Paru le : 02/11/2023
Thématique : Cuisine végétarienne
Auteur(s) : Auteur : Pierre Hermé
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Linda Vongdara - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Anne Debbasch - Photographe : Laurent Fau - Directeur artistique : Sarah Vasseghi
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-263-18415-4
EAN13 : 9782263184154
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1370 g
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