Une invitation à découvrir les caractéristiques et les nuances d'un bon café, en se délestant des idées reçues et en s'initiant aux plaisirs de la dégustation d'un café de qualité. ©Electre 2025
Amer, doux ou fort... Voilà comment neuf personnes sur dix caractérisent le goût du café. Quel contraste avec les centaines d'arômes que peut exprimer une tasse de - bon - café ! Quelle image mentale avons-nous réellement du café ? Est-ce un goût délicat, une sensation sucrée et persistante en bouche, différente à chaque tasse ? Une boisson puissante aux atouts stimulants mais à légère persistance brûlée et amère ? Aussi, quelle est la relation entre le terroir et les goûts du café ?
L'offre quasi hégémonique des cafés industriels ferme d'emblée les portes de l'éveil des sens et de la joie d'apprécier le goût véritable d'une bonne tasse de café. À tel point que nous ne sommes même plus capables, malgré notre plaisir à le consommer, de reconnaître le bon grain de l'ivraie.
Cet ouvrage a pour objectif d'aider le lecteur à se faire une idée neuve du café, à changer la représentation qu'il peut en avoir, de sa production à sa consommation. Comprendre pour mieux goûter, se défaire des idées reçues et profiter pleinement des plaisirs que procure la dégustation d'un café de spécialité.
Paru le : 16/04/2025
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Christophe Servell Auteur : Pierre de Chantérac
Éditeur(s) :
Apogée
Collection(s) : Le savoir boire
Contributeur(s) : Préfacier : Mathilde Laurent
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84398-800-4
EAN13 : 9782843988004
Reliure : Broché
Pages : 190
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 260 g
Carte fidélité
Mollat Radio
