Un ouvrage consacré à la gastronomie médiévale qui propose une sélection de recettes : asperges croquantes et mousseline à la truffe, tarte vanillée aux pommes épicées, chou farci, cueillette du jardin ou encore paleron printanier. Avec des informations sur les ustensiles, l'art de dresser la table ou encore la question des famines et des disettes au Moyen Age. ©Electre 2025
À la table du Moyen Âge
« Je n'aurais jamais osé écrire ce livre si l'aventure engagée depuis vingt ans pour sauver le manoir du Catel, en Normandie, n'avait conduit les archéologues à découvrir dans les soubassements d'une tour oubliée les reliefs d'un banquet datant de Saint Louis !
Avec ses ossements de gibier, ses arêtes de poisson et ses crustacés, avec ses vases a boire, ses pichets, ses coquemars, c'est la magnificence d'une table abbatiale qui a soudain surgi. Car si la table médiévale est loin d'avoir livré tous ses secrets, ses couleurs, ses saveurs, ses odeurs, ses us et ses coutumes lui confèrent un attrait et une fascination qui dépassent aujourd'hui le cercle des érudits.
De la table paysanne couverte de légumes, de brouets, de potées a la table seigneuriale débordant d'épices venant du monde entier, en passant par l'austère table des abbayes, le Moyen Âge nous livre une leçon de vie. Avec ses forces et ses faiblesses, ses qualités et ses défauts. Mais à l'heure d'une prise de conscience mettant au coeur des préoccupations la santé el l'avenir de la planète, le Moyen Âge a beaucoup à nous dire sur la façon de cultiver, de manger, de partager... »
Paru le : 09/06/2023
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Toussaint
Éditeur(s) :
Ed. des Falaises
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Maria Greco Naccarato
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84811-574-0
EAN13 : 9782848115740
Reliure : Relié
Pages : 125
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 840 g
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