Un documentaire pour découvrir le métier de chef cuisinier, incarné par l'auteur, lui-même chef d'un restaurant étoilé près de Toulouse. Il évoque sa formation, ses débuts, son quotidien, ses difficultés, ses inspirations, la composition des menus, entre autres. Avec des anecdotes et des informations sur l'art de la cuisine et le monde de la restauration. ©Electre 2025
Toi aussi, tu t'es déjà imaginé tenir ton propre restaurant et composer de délicieux menus ?
Et dans la vraie vie, comment devient-on chef cuisinier ou cheffe cuisinière ?
À la manière d'un carnet de bord, ce livre te révèle tous les secrets de cet incroyable métier, racontés par le chef étoilé Sylvain Joffre : comment diriger une équipe tout en cherchant toujours de nouvelles inspirations culinaires ? Que se passe-t-il chaque jour dans un restaurant pour que les clients profitent d'un agréable moment ?
De l'apprentissage jusqu'à l'ouverture de l'établissement, en passant par la visite de la cuisine, le choix des produits et l'attribution des étoiles, voici une approche très concrète, nourrie d'anecdotes drôles et étonnantes, pour te glisser dans la peau d'un grand chef !
Paru le : 31/05/2023
Thématique : Actualité des petits
Auteur(s) : Auteur : Sylvain Joffre
Éditeur(s) :
Casterman
Collection(s) : Les métiers passion
Contributeur(s) : Illustrateur : Anjuna Boutan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-203-24810-6
EAN13 : 9782203248106
Reliure : Broché
Pages : 77
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 270 g
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