300 techniques de base en pâtisserie expliquées pas à pas à mettre en pratique dans une des 150 recettes proposées par les meilleurs ouvriers de France : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc. ©Electre 2025
Le grand livre des desserts
Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts !
300 techniques et tours de mains indispensables pour :
150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées :
De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.
Paru le : 31/05/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Vincent Boué Auteur : Hubert Delorme Auteur : Didier Stephan
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Encyclopédies culinaires
Contributeur(s) : Photographe : Clay McLachlan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-041307-9
EAN13 : 9782080413079
Reliure : Relié
Pages : 480
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 2122 g
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