Cinq textes présentant l'alimentation et la consommation au XVIIIe siècle. Témoignage de la diffusion de l'art culinaire sous forme de livre, ces textes décrivent les manières de table, les formules de préparation des plats et des menus, des recettes de l'époque ainsi que l'art de savoir manger. ©Electre 2025
Denrée nouvelle sur le marché du livre au XVIIIe siècle, les écrits culinaires constituent un ensemble de discours philosophiques et scientifiques, de guides pratiques et de formules pour la préparation des plats et menus. Aussi les textes ici rassemblés n'entendent-ils pas être seulement - ce qu'ils sont aussi - un recueil de recettes souvent pittoresques, pour la plupart réalisables par le gourmand d'aujourd'hui. Ils autorisent aussi une approche socioculturelle de l'aliment, tel qu'il a été envisagé de manière spécifique au XVIIIe siècle, définissant à bien des égards une culinarité et une vision du culinaire originales.
Paru le : 01/03/2023
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Classiques Garnier
Collection(s) : Lire le XVIIIe siècle
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Beatrice Fink
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-406-13607-1
EAN13 : 9782406136071
Reliure : Broché
Pages : 205
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 601 g
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