Contributions pluridisciplinaires consacrées à l'alimentation et aux coutumes qui s'y rapportent en Méditerranée depuis la préhistoire jusqu'au XXIe siècle. Des analyses croisées qui témoignent des spécificités liées aux climats et savoir-faire communs. La mondialisation, les normes sanitaires ou gustatives et les pratiques relatives aux fêtes sont notamment abordées. ©Electre 2025
Les pratiques alimentaires réunissent de nombreuses fonctions, qui vont bien au-delà du simple fait de survivre. La Méditerranée offre un régime commun notamment dans les denrées et savoir-faire proposés, mais également des spécificités liées tant aux climats qu'aux différents cultes et cultures, dont la superposition et les échanges relatifs au commerce ou aux conquêtes s'expriment aussi dans l'art culinaire. Ce workshop propose d'établir la constance, l'influence mais aussi l'évolution de ces pratiques de l'origine, de ce que l'on connaît depuis la Préhistoire, en passant par l'Antiquité, la période étrusque notamment, jusqu'à la gastronomie et à l'expression culturelle et cultuelle d'aujourd'hui. Quelle place alors pour les savoir-faire face à la mondialisation, aux normes gustatives ou sanitaires ? quel impact sur la santé ? comment s'intègre le culturel dans l'ouverture ? de même, le pan symbolique, notamment les pratiques liées aux fêtes ou aux moments marquants de l'année, sera également étudié dans ce sens. Qu'en est-il aujourd'hui du jeûne, de la notion de frugalité, d'abondance ? comment gère-t-on l'ivresse, la bombance, ou au contraire l'interdit ? autant de questionnements auxquels des chercheurs issus du monde méditerranéen et de différentes disciplines (anthropologie, ethnologie, archéologie, littérature, histoire) ont apporté leur lumière dans le cadre d'une réflexion autour des pratiques alimentaires de Méditerranée qui a suppléé au workshop prévu le 15 octobre 2021, à l'Université de Corse et annulé à cause de la situation sanitaire du moment.
Paru le : 10/02/2023
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Publications de l'Université de Corse
A. Piazzola
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Vannina Lari
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36479-153-4
EAN13 : 9782364791534
Reliure : Broché
Pages : 194
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 474 g
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