48 fiches poinçonnées et présentées en éventail pour découvrir 34 légumes anciens et sept légumes méconnus, leur histoire, leurs différentes appellations, leur utilisation en cuisine ainsi que leurs apports nutritionnels. Avec une dizaine de recettes pour apprendre à les cuisiner. ©Electre 2025
48 fiches pour découvrir ou redécouvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes, ainsi que 7 légumes méconnus nouvellement apparus sur les étals de nos marchés !
Dom Compare, spécialiste de la cuisine végétarienne, raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels.
Dans une seconde partie, des recettes vous sont proposées afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes au fil des saisons.
Paru le : 12/04/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Dominique Compare
Éditeur(s) :
Métive
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37109-147-4
EAN13 : 9782371091474
Reliure : Etui
Hauteur: 13.0 cm / Largeur 8.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 153 g
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