Chargement...
Chargement...
Aucune thématique Web associée
Influence des hydroperoxydes d'acides gras sur la Yarrowia lipolytica : Lors de leur bioconversion en composés d'arômes

Influence des hydroperoxydes d'acides gras sur la Yarrowia lipolytica : Lors de leur bioconversion en composés d'arômes

Auteur : Thi Thanh Hoa Tran

Auteur : Thiên Dao Nguyen

59,00 €
Chargement...
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Dans le but de produire des composés d'arôme, les hydroperoxydes d'acides gras sont utilisés comme substrats pour la Yarrowia lipolytica exprimant l'hydroperoxyde lyase du poivron vert. Cette enzyme permet la transformation de ces hydroperoxydes en aldéhydes en C6, composés participant aux "notes vertes"... ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 26/06/2010

Thématique :

Auteur(s) : Auteur : Thi Thanh Hoa Tran Auteur : Thiên Dao Nguyen

Éditeur(s) : Editions Universitaires Européennes

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9786131519031

Reliure : Broché

Pages : 172

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm


Poids: 262 g