44 recettes de confiture élaborées par A. Miles pour lesquelles il utilise très peu de sucre afin de conserver l'intérêt gustatif et nutritionnel des produits : abricots, agrumes, carottes, mirabelles, kiwis, entre autres. Elles sont complétées par huit recettes de chefs dijonnais : chou farci à la confiture de figue, filets de maquereau et petits pois à la gelée de pommes au miel, etc. ©Electre 2025
Cet ouvrage est une invitation à flâner dans les halles du marché de Dijon où la production maraîchère provenant des jardins proches de la cité bourguignonne est variée et source d'inspiration.
Le bouillonnant Alex Miles y a trouvé la matière pour créer 44 recettes de confiture issues d'une technique qu'il a mise au point : utiliser très peu de sucre afin de préserver l'intérêt gustatif et nutritionnel des produits.
Cerise sur le gâteau : 8 chefs dijonnais proposent leur recette inédite incluant une confiture d'Alex Miles.
Le tout illustré par le regard gourmand de la photographe Isabelle Smolinski.
Après Dijon et sa moutarde et Dijon et son cassis, Dijon et ses confitures confirme la réputation gastronomique de la cité bourguignonne.
Paru le : 16/11/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alex Miles
Éditeur(s) :
Guéniot
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Isabelle Smolinski - Préfacier : François Rebsamen
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87825-527-0
EAN13 : 9782878255270
Reliure : Relié
Pages : 153
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 895 g
Carte fidélité
Mollat Radio
