L'auteure analyse l'évolution de la figure des chefs cuisiniers en France, suscitée par de nouvelles techniques de marketing qui en font des marques à part entière. ©Electre 2025
Ces chef·fe·s cuisiniers qui deviennent des marques
La recette du succès
Quel est le lien entre la recette phare de la Tarte tropézienne et les vacances à Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'Intérêt du grand public pour la gastronomie et la médiatisation croissante du milieu.
Des recettes de cuisine à la vie personnelle de ceux qui la font, la gastronomie est devenue le miroir d'une société curieuse de tout exposer. Les chefs et cheffes sont-ils des marques comme les autres ?
Les chef•fe•s cuisiniers ont longtemps appartenu à une profession dénigrée dont l'image ne dépassait pas sa dimension nourricière. Des personnages historiques passionnés ont perçu dans ce métier un potentiel de mise en marque et, comme le fit Auguste Escoffier en son temps, ont contribué à former les bases de la figure du chef. Aujourd'hui, les règles ne semblent plus adaptées à l'évolution aussi bien d'une société en quête d'authenticité qu'un monde poursuivant un idéal de protection environnementale. Le chef cuisinier, sous le feu des projecteurs médiatiques, joue un rôle central dans la constitution de ce nouveau paradigme.
Paru le : 26/10/2022
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Ségolène Montcel
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Contributeur(s) : Préfacier : François Simon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-24878-3
EAN13 : 9782343248783
Reliure : Broché
Pages : 100
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 139 g
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