Du marin-pêcheur au restaurateur, 25 portraits de personnalités qui livrent chacune une recette mettant à l'honneur la coquille Saint-Jacques, produit phare de la Normandie et du Bessin. ©Electre 2025
Coquille Saint-Jacques
Portraits & recettes
Au-delà du mets gastronomique mis en lumière à travers 25 recettes, cet ouvrage vous emmènera à la rencontre de celles et ceux qui pêchent, étudient, apprécient, cuisinent et respectent la coquille Saint-Jacques. Vous y trouverez le regard amusé de l'ancien tenancier du Café du Port, d'un mécanicien naval retraité, de grands-parents attendris par la gourmandise qui se perpétue. Vous y trouverez encore les récits joyeux et pétillants de jeunes cuisinières et cuisiniers amateurs ou professionnels. Vous y lirez les récits authentiques de marins-pêcheurs et des femmes qui les aiment et les choient à leurs retours de pêche. Vous découvrirez le respect de la tradition d'un chef local ou d'une employée de la débarque de Port-en-Bessin. Vous comprendrez le sens de la famille, du souvenir et du partage autour de la cuisine de la coquille Saint-Jacques. Enfin, vous y trouverez l'élégance gastronomique d'un chef doublement étoilé, d'un cuisinier japonais ou de fins gourmets amateurs de notre côte.
À présent, place à la coquille Saint-Jacques !
Retrouvez 25 recettes et 25 portraits illustrés par 300 photographies !
Paru le : 12/10/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Apolline Soëte
Éditeur(s) :
OREP
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Laurent Chauvaud
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8151-0660-3
EAN13 : 9782815106603
Reliure : Broché
Pages : 255
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 1200 g
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