25 recettes originales de Nantes et de sa région : sardines de Saint-Gilles marinées, Saint-Jacques en croustillant de pistache, poireaux et citron, crumble petit Lu, entre autres. Avec des informations historiques illustrées d'images d'archives ainsi que des reportages chez les producteurs. ©Electre 2025
Et vous, savez-vous « cuisiner à la nantaise » ?
Deux chefs du cru, Nicolas Guiet (restaurant l'U.Ni) et Anne-Lise Genouël (restaurant Imagine), se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes originales de Nantes et de sa région. Dans leurs assiettes : uniquement des produits locaux, un savant mélange de tradition et de modernité, des saveurs iodées, des légumes de saison, des poissons de Loire, quelques parfums exotiques...
Ajoutez-y une sélection d'archives, de bonnes adresses, de brèves, de portraits, de reportages chez les producteurs : cela donne Je cuisine à la nantaise, un concentré de tout ce qui constitue aujourd'hui l'étonnante richesse culinaire du pays nantais.
Paru le : 01/11/2021
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Magali Grandet
Éditeur(s) :
Nouvelle Bleue
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Romain Boulanger - Préfacier : Jean Blaise
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-492420-02-3
EAN13 : 9782492420023
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 480 g
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