Un guide pour choisir les épices et les utiliser au mieux : dosage, pendant ou après la cuisson. Cinquante recettes salées et sucrées sont également rassemblées : le magret au poivre de Sarawak, les oeufs au plat au sumac, la mousse au chocolat gingembre ou encore la glace au sésame noir. ©Electre 2025
Cuisiner avec Les épices
Curcuma, muscade, cannelle, pavot, gingembre, poivre précieux...
Les épices parfument, relèvent nos plats, leur apportent une note exotique. Elles ont également de nombreuses vertus et permettent de réduire le sel.
Quelle épice pour quel plat ? Comment les associer ? Les utilise-t-on pendant ou après la cuisson ? Ces informations pratiques sont suivies de plus de 50 recettes très inspirantes en versions salées et sucrées : houmous au zaatar, magret de canard au poivre de Sarawak, oeufs au plat au sumac, mousse au chocolat et gingembre, miel infusé aux épices, glace au sésame noir... des idées originales pour stimuler votre créativité culinaire !
Paru le : 11/10/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Judith Clavel
Éditeur(s) :
Editions Marie-Claire
Collection(s) : Les inventives
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-323-0813-4
EAN13 : 9791032308134
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 443 g
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