Elu meilleur ouvrier de France, le chef boulanger présente ses créations : brioches, viennoises, pains au lait, galettes et produits feuilletés, viennoiseries classiques et salées, entre autres. Il expose également les différentes techniques qu'il utilise, les ingrédients essentiels, les bases de la boulangerie et des recettes. ©Electre 2025
Cyrille Van Der Stuyft
Meilleur Ouvrier de France
Découvrez tout le savoir-faire de Cyrille Van Der Stuyft, Chef boulanger et Meilleur Ouvrier de France, dans ce livre de référence sur la viennoiserie d'aujourd'hui.
400 pages et 1 500 photos de viennoiseries classiques et originales, feuilletées, sucrées et salées, de pâtes, de pains au lait, de brioches, de focaccias et de galettes qui ont valu à Cyrille Van Der Stuyft son titre de Meilleur Ouvrier de France.
Paru le : 07/12/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Cyrille Van der Stuyft
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Meilleur ouvrier de France
Contributeur(s) : Collaborateur : Claire Pichon - Photographe : Laura Jalbert
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-2119-1
EAN13 : 9782812321191
Reliure : Relié
Pages : 398
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 4.3 cm
Poids: 2198 g
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