170 recettes salées et sucrées du monde entier à base de tofu : tofu grillé au miso, tofu façon pain perdu, pâtes à la bolognaise végétarienne, entre autres. Avec une présentation de cet aliment riche en protéines végétales, sous un angle ethnographique, et de ses diverses utilisations selon les cultures, depuis sa fabrication en passant par sa consommation jusqu'à l'emploi de ses résidus. ©Electre 2025
Tofu l'anthologie
170 recettes d'Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d'Italie...
La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons - en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés...
C'est une source de diversité culinaire inépuisable.
Paru le : 02/11/2022
Thématique : Cuisine végétarienne
Auteur(s) : Auteur : Camille Oger
Éditeur(s) :
la Plage
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38338-084-9
EAN13 : 9782383380849
Reliure : Broché
Pages : 382
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1004 g
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