Les deux chefs témoignent de leur collaboration au sein du restaurant japonais étoilé l'Abysse, situé à Paris. Y. Okazaki partage ses techniques, de la préparation du riz à la découpe, en passant par le choix des poissons. ©Electre 2025
Paru le : 07/12/2022
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Yannick Alléno Auteur : Yasunari Okazaki
Éditeur(s) :
Glénat
Collection(s) : Le verre et l'assiette
Contributeur(s) : Auteur du texte : Patricia Khenouna - Photographe : Simon Détraz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-344-05542-7
EAN13 : 9782344055427
Reliure : Relié
Pages : 288
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 3.6 cm
Poids: 2254 g
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