Elu meilleur pâtissier du monde, P. Hermé revient sur son parcours et livre les clés de sa réussite : chercher les meilleurs ingrédients à travers le monde, rencontrer des artisans, travailler le marketing, soigner les relations de travail, gérer le stress et les échecs, entre autres. ©Electre 2025
« Des vanilles les plus rares aux plants de café les plus inaccessibles, des fèves de cacao les plus riches aux agrumes les plus savoureux, mon métier m'a donné la chance d'assouvir mon insatiable curiosité pour les saveurs, les êtres et la vie.
J'ai voulu dans ce livre vous faire découvrir, à travers les grandes étapes de ma carrière, mes voyages, mes rencontres avec des producteurs exceptionnels et des artistes passionnés, tout ce qui a contribué à mon inspiration et me donne encore et toujours le désir de croquer la vie à pleines dents. »
Pierre Hermé
« Meilleur pâtissier du monde », admiré par ses pairs, invité régulier des grandes émissions gastronomiques, Pierre Hermé a réinventé la haute pâtisserie contemporaine et influencé de nombreux jeunes créateurs.
Paru le : 06/10/2022
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Pierre Hermé
Éditeur(s) :
Buchet Chastel
Collection(s) : Essais et documents
Contributeur(s) : Collaborateur : Catherine Roig
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-283-03526-9
EAN13 : 9782283035269
Reliure : Broché
Pages : 309
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 422 g
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