160 recettes pour découvrir les ingrédients, les techniques et le matériel de la cuisine japonaise à la ferme, par une Américaine installée au Japon depuis 1988 et épouse d'un fermier japonais : tempura de légumes de montagne, brochettes de poulet et de poireaux, poitrine de porc sautée aux fleurs de navette, papillotes de bar étuvées au saké, gâteaux de riz pilé, sorbet à la mandarine, etc. ©Electre 2025
« La cuisine japonaise à la ferme est à la fois audacieuse, simple et directe. Nous utilisons des techniques culinaires ancestrales pour exalter les saveurs naturelles des légumes, du poisson et de la viande. Les recettes de ce livre sont à la fois simples et faciles, parce que c'est ainsi que nous mangeons et que nous aimons vivre. Et j'espère qu'après avoir partagé la vie chaleureuse et agréable de notre ferme japonaise, vous vous sentirez rassasiés et heureux. »
Nancy Singleton Hachisu
« Une véritable encyclopédie moderne de la vie quotidienne et culinaire dans la campagne japonaise. ».
Joël Robuchon
Paru le : 06/10/2022
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Nancy Singleton-Hachisu
Éditeur(s) :
P. Picquier
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Kenji Miura - Préfacier : Joël Robuchon - Traducteur : Marie Maurin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8097-1608-5
EAN13 : 9782809716085
Reliure : Relié
Pages : 381
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.8 cm
Poids: 1470 g
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