Un dossier mettant à l'honneur les aliments issus de circuits courts et d'une agriculture respectueuse du vivant, des cycles naturels, de la biodiversité et des ressources, à travers des entretiens avec quatre chefs partageant une même volonté de cuisiner des produits sains. ©Electre 2025
180 °C des recettes et des hommes
N°28 été 2022
C'est de saison
Fruit considéré comme un légume, la tomate est à son apogée de juin à octobre. L'occasion de la déguster maintenant ou de la transformer en ketchup, sauce, jus à conserver en bocaux ou au congélateur pour l'hiver.
Vignoble des corbières
Oubliez l'image d'un vignoble de volumes et de vins rudes. Les corbières, par l'entremise d'une diversité de terroirs, offrent aux amateurs des vins de plaisir équilibrés et d'une grande fraîcheur.
Jérôme Jaegle
Dans les assiettes du restaurant Alchémille à Kaysersberg, seuls sont invités les trésors des patrimoines alsacien, vosgien et jurassien dénichés par le chef Jérôme Jaegle dans ses potagers et auprès de ses producteurs locaux.
Le divin quotidien
Elle vous fait envie cette tarte aux pêches de vigne et au romarin ? Préparez-la, elle viendra conclure un repas composé de croquettes à l'italienne et crème de thon suivies de pâtes aux palourdes.
Paru le : 23/06/2022
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Thermostat 6
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-92254-88-4
EAN13 : 9791092254884
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 782 g
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