Fruit de conversations menées pendant trois ans, cet ouvrage permet de cerner la démarche créative du chef cuisinier, envisagé en véritable artiste. Il s'articule autour de trois thèmes : la création, l'esthétique et l'émotion. ©Electre 2025
Transgressions reprend les questions de création abordées dans Un principe d'émotions (éd. Argol, 2011), révèle l'intimité de la pensée en oeuvre et le cheminement de l'écriture d'une cuisine unique.
Transgressions is bringing back the questions we had from Un principe d'émotions, Argol, 2011, concerning the 'creation' concept; it reveals the intimacy of the thought during the journey and the writing process for a unique cooking.
Regarded as one of the truly great chefs, endlessly innovative and creative, Pierre Gagnaire is pursuing a singular, amazing venture which he calls his culinary story.
It took three years of conversations to raise all the fundamental questions no great artist-chef has ever been asked before: his life of creating, sharing and handing down.
Paru le : 02/04/2015
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Personne interviewée : Pierre Gagnaire Interviewer : Catherine Flohic
Éditeur(s) :
Les Ateliers d'Argol
Collection(s) : Dans les marges
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-94136-04-1
EAN13 : 9791094136294
Reliure : Broché
Pages : 91-91
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 246 g
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