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Bocaux et fermentation, conservez les légumes de votre jardin ! : c'est rapide, économique et bon pour la santé : choucroute, pickles, cornichons... des bocaux toute l'année !

Bocaux et fermentation, conservez les légumes de votre jardin ! : c'est rapide, économique et bon pour la santé : choucroute, pickles, cornichons... des bocaux toute l'année !

Auteur : Marie-Claire Frédéric

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Résumé

Des recettes utilisant la technique de conservation de la lactofermentation pour réaliser des conserves de choucroute, de haricots ou de courgettes, entre autres. ©Electre 2025

Bocaux et fermentation

Conservez les légumes de votre jardin !

C'est rapide, économique et bon pour la santé

Haricots verts, cornichons, potirons, choux-raves, betteraves, carottes... votre potager se montre très généreux ? Que faire de tous ces légumes ? Comment les conserver le plus simplement possible ? Sobre en énergie, d'une simplicité incroyable, la lactofermentation est faite pour vous !

  • Méthode de conservation ancestrale, la lactofermentation est utilisée partout dans le monde, depuis la choucroute alsacienne au kimchi coréen. Une jarre ou un bocal, des légumes, un peu de sel, de l'eau, des aromates, on ferme, on laisse fermenter plusieurs jours à température ambiante et c'est prêt !
  • Les toxines éventuelles sont détruites, les vitamines et les minéraux sont préservés, des probiotiques sont générés, de nouvelles saveurs apparaissent... et les bocaux se conservent plusieurs années !

Pickles de radis, haricots verts suris, kimchi de potiron, navets à la libanaise... conservez vos légumes durablement et découvrez de nouvelles saveurs !

Fiche Technique

Paru le : 12/01/2022

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Marie-Claire Frédéric

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Petit carnet

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-03-601309-4

EAN13 : 9782036013094

Reliure : Broché

Pages : 62

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 0.5 cm

Poids: 152 g