Une quarantaine de recettes de terrines, de pâtés, de rillettes, de saucissons et autres charcuteries, agrémentées d'astuces et de règles d'hygiène. Une passionnée de vins et une boulangère livrent leurs conseils d'accompagnements pour chaque réalisation. ©Electre 2025
Apprenez dès maintenant à réaliser des terrines, pâtés, rillettes, saucissons et autres spécialités bien de chez nous, grâce aux conseils avisés et aux astuces d'une véritable professionnelle à l'ancienne, le tout épicé d'un brin de folie. Vous serez surpris de la simplicité de ces 38 recettes authentiques et gourmandes qui raviront vos invités. Avec quelques ustensiles du quotidien et de la patience, le tour est joué !
Charcuteries - Les recettes de Marie est le premier livre de Marie Demeure. Bouchère depuis plus de quinze ans, cette trentenaire désire redonner ses lettres de noblesse à la bonne charcuterie. Passionnée par son métier et par le travail de la viande, c'est dans sa cuisine qu'elle crée et expérimente les recettes qui composent ce livre.
Nous avons demandé à Angélique Bayet, créatrice du site Les Bouches Rouges, de choisir, dans chaque chapitre, une recette de Marie et de lui attribuer un accord en vin parmi les pépites que vous pourrez retrouver sur son site. Il nous paraissait évident que Marie et Angélique devaient être associées dans ce livre au regard résolument féminin sur des domaines qui ne l'ont pas toujours été.
Nous vous proposons enfin quelques idées gourmandes pour accompagner ces délicieuses charcuteries ainsi que d'autres accords vins et bières afin que la dégustation soit inoubliable.
Paru le : 04/11/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie Demeure
Éditeur(s) :
La Renaissance du livre
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Auteur : Les bouches rouges - Photographe : Lionel Daneau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-507-05722-0
EAN13 : 9782507057220
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 28.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 442 g
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