En 1893, l'Alsacien Julien Walter rachète le plus célèbre restaurant de la place Stanislas à Nancy, ville où il s'est installé quelques années auparavant. Avec son épouse Jeanne et son frère Xavier, il participe à l'essor de la cité ducale. Son établissement, renommé pour sa gastronomie, attire des militaires, des industriels, des hommes politiques ou encore des bourgeois. ©Electre 2025
Chez Walter
De la Belle-Epoque aux années folles
Une épopée gastronomique à Nancy
À partir de 1871, Nancy a bénéficié de l'arrivée de nombreux Alsaciens et Lorrains fuyant l'annexion de leur département par l'Allemagne. L'expansion et le visage de la ville d'aujourd'hui sont liés aux apports économique et humain issus de ce drame français.
Parmi les personnalités que l'histoire a retenu de cette époque, avec les artistes, les industriels ou les médecins, celle qui fit l'unanimité fut l'Alsacien Julien Walter.
Arrivé à Nancy en 1878, c'est en 1893 qu'il a racheté le plus célèbre restaurant de la place Stanislas. Avec son épouse Jeanne et son frère Xavier, il embarquait pour une extraordinaire aventure au profit de la gastronomie et du tourisme local et régional.
Participant à l'essor considérable de la cité ducale, la renommée de la cuisine du Restaurant Stanislas, appelé communément « Chez Walter », et la qualité de ses prestations attirèrent tous les gourmets sans frontière.
Militaires, industriels, hommes politiques, artistes, journalistes ou bourgeois désirant s'offrir une bonne table, les salons de cet établissement, idéalement situé à l'angle de la place Stanislas et de la rue Héré, ne désemplissaient pas. Ce haut-lieu qui a ravi plusieurs générations d'amateurs de « bonne chère » perdure dans le coeur des Nancéiens les plus anciens qui s'en souviennent avec des étoiles dans les yeux...
Paru le : 05/09/2021
Thématique : Histoire des régions de France
Auteur(s) : Auteur : Patrick-Charles Renaud
Éditeur(s) :
Gérard Louis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35763-153-3
EAN13 : 9782357631533
Reliure : Relié
Pages : 395
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 3.5 cm
Poids: 1100 g
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