Un recueil de recettes médiévales : hochepot de poulaille, pommes rôties recouvertes de dragées, échaudées, pâté de veau en terrine, anguille aux airelles, brouet sarrasin, sauce verte aux épices, etc. ©Electre 2025
Chroniqueur dans la revue Histoire Médiévale, Kilij el Tabakh allie sa passion de l'archéologie à celle de la cuisine.
Après des années de recherches et d'expérimentations, cet ouvrage récapitule toutes les préparations utiles à la cuisine médiévale. Adepte de l'archéologie expérimentale, et cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du moyen âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appli- quant les opérations et les étapes propres aux queux d'antan.
Agrémenté de plus de cent recettes, référencées pour la plupart avec les sources historiques, cet ouvrage vous invite à un voyage gastronomique au coeur des fastes des banquets médiévaux.
Paru le : 01/04/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Kilij El Tabakh
Éditeur(s) :
CDACM
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Trésors de la table médiévale
ISBN : 978-2-9525342-2-2
EAN13 : 9782952534222
Reliure : Broché
Pages : 153
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 245 g
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