Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne et un accès à la version numérique sur le site de l'éditeur. ©Electre 2025
Enrichie de 210 vidéos (fiches techniques, techniques et préparations de base, hygiène, tests de connaissances) dont 43 recettes filmées.
Inclus un accès gratuit à la version digitale du livre sur BPI Books.
Paru le : 09/06/2021
Thématique : Autres et toutes matières Pro Tertiaire CAP BEP PRO
Auteur(s) : Auteur : Michel Maincent-Morel
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Contributeur(s) : Préfacier : Dominique Loiseau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-928-5
EAN13 : 9782857089285
Reliure : Relié
Pages : 1207
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 4.8 cm
Poids: 3500 g
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