Un recueil de recettes recueillies chez les grands-mères italiennes pour réaliser ses pâtes maison : fregola, trofie, tagliatelle, pansotti, raschiatelli, entre autres. L'auteure décrit les gestes techniques et partage les idées de sauces et de farces pour agrémenter chaque plat. ©Electre 2025
L'encyclopédie gourmande de la pasta italienne traditionnelle !
« Quand vous avez les bons ingrédients, tout le travail est déjà fait ! »
- Lucia, 85 ans
Les pâtes, c'est toute l'âme et le coeur de l'Italie.
Les grands-mères italiennes se transmettent de génération en génération les recettes traditionnelles et les gestes ancestraux. Chacune a sa propre recette et ses petits secrets. Pour une nonna, aimer c'est nourrir les siens, et cela passe souvent par un plat de pâtes généreux, gourmand, et riche en bons ingrédients.
Découvrez les savoureuses pâtes de Rosa, Alba, Cesarina et toutes les autres : spaghetti, ravioli, tagliatelle, gnocchi, trofie, busiate, cavati, corzetti... et bien sûr les incomparables sauces qui les accompagnent traditionnellement : pesto alla Genovese, sauce tomate à l'ail, sauce ragù...
Ce livre documentaire est l'aboutissement de 5 ans de tournage et d'interviews pour la chaîne Youtube Pasta grannies créée par Vicky Bennison, avec l'objectif de sauvegarder les traditions et transmettre les savoir-faire culinaires des mamies italiennes.
Paru le : 07/10/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Vicky Bennison
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Emma Lee
Série(s) : Pasta grannies
ISBN : 978-2-412-07069-7
EAN13 : 9782412070697
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1090 g
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