Présentation des bienfaits d'une cuisine à base d'aliments fermentés, et tout particulièrement de fruits et de légumes lacto fermentés. L'auteure propose des recettes simples, économiques et écologiques réalisées avec des produits de saison, riches en probiotiques et en vitamines, afin de favoriser la santé de son microbiote intestinal. ©Electre 2025
Malika Nguon est une cheffe qui s'est appropriée une vision personnelle de la fermentation. Elle intègre dans tous les plats qu'elle sert chez Ferment, des fruits ou légumes lacto-fermentés.
Ses spécialités : le risotto crémeux de betteraves fermentées, le pot-au-feu de légumes fermentés, bouillon de miso et crème au raifort ou encore les pancakes au levain et confiture de groseilles fermentées, etc. Une cuisine fléxitarienne et métissée qui prône le fait-maison et les bons produits de saison. En 40 délicieuses recettes de plats (sucrés et salés) et 40 de bocaux, Malika nous fait découvrir, de l'entrée au dessert, des saveurs nouvelles. « Mes recettes viennent du coeur ! » nous dit Malika et c'est sans doute pour ça qu'elles nous font autant de bien.
Paru le : 14/10/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Malika Nguon
Éditeur(s) :
Ulmer
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jennifer Sath
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37922-185-9
EAN13 : 9782379221859
Reliure : Relié
Pages : 191
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 655 g
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