en savoir plus
Permet à tous ses détenteurs d'obtenir 5% de réduction sur tous les livres lors du retrait en magasin (réduction non cumulable avec les réductions de type étudiant).
Offre également un certain nombre d'avantages auprès de nos partenaires.
Avec les favoris, retrouvez dans un espace les sélections effectuées au fur et à mesure de vos navigations dans le site.
Constituez pour votre usage personnel vos listes de livres en prévisions d'achats futurs et votre sélection d'articles, dossiers, événements, vidéos ou podcasts préférés ou à découvrir plus tard...
Il suffit simplement de cliquer sur "Ajout Favori" sur chaque page qui vous intéresse pour les retrouver ensuite dans votre espace personnel.
Requiert un compte Mollat
Requiert un compte Mollat
Recettes issues de manuscrits de cuisine médiévale allant du XIIe au XVe siècle. Avec notamment le brouet d'Allemagne, la cameline, les chaudins de porc, la fromentée de blé, le héricoq de mouton, le lait lardé, les oeufs à la tenoise, la porée blanche ou encore la soupe jacobine. ©Electre 2025
Cuisine Historique
Dans cet ouvrage, ce sont de nombreux manuscrits culinaires et livres de recettes du Moyen Âge qui ont été explorés. Outre les célèbres Mesnagier de Paris ou autre Viandier de Taillevent, l'auteur a souhaité porter à la connaissance du public d'autres ouvrages pas ou peu connus du grand public. Nous découvrons ainsi des recettes destinées au Pape Martin V de Rome tirées du Registrum Coquine, un Réceptaire du XVème siècle ou le Manuscrit de Durham, datant du XIIème siècle et détrônant ainsi le Manuscrit de Sion comme livre de recettes du Moyen Âge le plus ancien, en langue française.
Toutes ces recettes, cuisinées et magnifiquement mises en scène dans des fac-similés de vaisselle médiévale, sont proposées selon l'interprétation de l'auteur. Les médiévistes seront cependant ravis de retrouver toutes les sources afin de se livrer à leurs propres expérimentations.
Cuisine Historique est un collectif d'historiens, archéologues, cuisiniers et passionnés de Cuisine et d'Histoire. Les recherches constantes sur l'alimentation amènent naturellement à se poser des questions sur la gastronomie et les recettes du passé.
Cette nouvelle collection a pour unique but de mettre « l'Histoire dans votre assiette »...
Paru le : 01/01/2018
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Fabian Müllers
Éditeur(s) :
la Muse
Collection(s) : Cuisine historique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9553607-7-4
EAN13 : 9782955360774
Reliure : Broché
Pages : 109
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 246 g